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月饼江西“安检”通关记

发布日期:2019-09-13 18:04   来源:未知   阅读:

  笔者前些日子走访南昌市多家商场、超市注意到,在最醒目位置的货架上,已经摆上了各种各样的月饼,抢“鲜”上市,有精美包装的,也有简易包装的,散发出浓浓的中秋气氛。

  走访中发现,货架上令人眼花缭乱的月饼,除了传统的广式莲蓉蛋黄、五仁、豆沙等口味外,今年还新增水果味、蔓越莓等新口味,甚至还有可爱的卡通包装。其间,已有市民开始选购了。

  据一家超市负责销售月饼的店员称,每年月饼的销售高峰期,一般是中秋节前一到两周,今年月饼的价格和去年相比基本持平。但随着各式各样、各种品牌的月饼摆上货架,令人眼花缭乱,有些消费者可能担忧,会不会吃到过量使用食品添加剂,或者使用过期、劣质用料制作的月饼。

  为了让广大消费者放心食用月饼,早在20多天前,江西省市场监督管理局就已抽检了一大批月饼进行检验检测。日前,笔者走进江西省食品检验检测研究院实验室,探访食检人员对月饼进行检验检测的全过程。

  虽说生产合格月饼是商家不可推卸的责任,但要人们吃上放心的月饼,始终离不开政府部门的监管。

  为了防患于未然,保障消费者放心食用月饼,在20多天前,江西省的监管工作就开始行动了,“跑”在月饼销售旺期前面。

  “早在8月3日,我们就组织安排对月饼进行监督抽检。”省市场监管局食品安全抽检监测处一名工作人员告诉笔者,月饼属于节令食品,在节日前一个月,工作人员对月饼进行了市场了解和调研,并完成了抽样工作。

  笔者从省食品检验检测研究院了解到,8月3日至20日,该院组织安排在赣州、吉安、宜春3个地区的生产、经销单位对月饼进行监督抽检。

  据介绍,此次抽检共抽取广东、湖北、湖南、江苏、浙江、江西6省14个地区(市)30家企业生产的96批次月饼。

  抽检的月饼品种有哪些呢?省食品检验检测研究院工作人员称,抽检品种分为广式月饼与苏式月饼,其中广式月饼有莲蓉类、豆蓉(沙)类、杂蓉类、栗蓉类、果仁类、果蔬类、蛋黄类、肉与肉制品类、冰皮类;苏式月饼有果蔬类、果仁类、肉与肉制品类。

  如何对抽检的96批次月饼进行检验检测?检验检测哪些指标?带着这些疑问,笔者来到位于南昌井冈山大道旁的江西省食品检验检测研究院。

  在检测人员的带领下,笔者走进实验室,目睹月饼检测过程,一共需要经历七大“关卡”。

  步骤一:“并不是像一般人想象的那样,把这个月饼都拿去检测。”首先,在干净的样品制备间,检验员随意挑选了一个月饼样品,是一个标注生产于“2019年7月14日”的香芋味月饼,拆开其包装袋;紧接着,带着手套的检验员把月饼掰成一块块,放进样品均质仪,随后打开均质仪的开关把月饼粉碎,整个月饼几秒种后成了月饼末,最后检验员把月饼样品放入样品自封袋中。“粉碎后,可以确保样品的均一性。”检验员称。

  步骤二:检验员带着样品自封袋来到天平间,按照相关检验标准,在电子天平上称取相应重量的样品。

  步骤三:由于一个样品需要做多个项目的检测,检测前需进行前处理,月饼末样品加入相应的前处理得到待测液,装入多个进样小瓶或试管。

  步骤四:为延长月饼保质期,防腐剂被添加到月饼中,防腐剂可以降低微生物腐败导致月饼变质的概率,但超量添加会对人体造成伤害。所以,月饼中的防腐剂是消费者关注的一个问题,做好月饼防腐剂检测也是一项重要工作。在液相色谱仪间,检验员手持一些进样小瓶,放置于液相色谱仪内,仪器对样品待测液进行含量或物质分析,主要检测月饼防腐剂(添加剂),防腐剂的含量有苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等。“防腐剂允许添加,但不可以超过相应的限量要求,否则对人体健康有影响。”检验员介绍道。

  步骤五:在ICP-MS(电感耦合等离子体质谱)间,另外一名检验员把月饼样品待测液装入试管,使用电感耦合等离子体质谱仪器,检测分析重金属元素。“检测月饼中的重金属元素就是检测铝的残留量,因为饼皮有可能添加了膨松剂,通过分析铝的残留量可以判断是否添加了膨松剂。”检验员说。

  步骤六:其间,检验员还对月饼样品的微生物指标(大肠菌群、菌落总数、致病菌等)进行了检测。

  步骤七:“防腐剂、重金属元素以及微生物指标这三类是所有月饼安全指标必检项目,其他项目则根据月饼的类别与配料进行选择检测。”此外,检验员称,月饼样品中的含量标有添加油脂类成分,则需要检测酸价、过氧化值项目;如果含量标有蛋黄类成分,则需要检测苏丹红(I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ)项目。

  “我们重点是检测月饼的安全指标。”该院食品检验室主任助理喻俊磊介绍说,检验项目按照《国家食品安全监督抽检实施细则(2019年版)》文件的要求共检测了酸价、过氧化值、富马酸二甲酯、苏丹红(I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ)、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐、铝的残留量、脱氢乙酸及其钠盐、纳他霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌项目。

  “每一个月饼样品的每个项目,我们会单独检测两次。”喻俊磊说,对抽检的月饼产品,检验员会进行严格的检验检测,在检测过程中,对每一个样品平行处理。他解释说,检测期间,他们将添加质控样品,如果检测的两次结果出现了某一项目不合格,“将对样品进行加标回收,更换检验人员、更换检验仪器的方法来确证做到检验数据的准确和公正。”

  近日,笔者了解到,省食品检验检测研究院已经完成了96批次月饼的检验检测工作,并把相关检测数据及时向省市场监督管理局进行汇报,统一向社会发布。六开彩开奖现场直播六会宝典85422